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IDENTICAL | 2025-08-09 18:30:13 |
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'blocs_competences': [{'intitule': 'Elaborer des diagnostics '
'd’état de santé de '
'populations, de qualité '
'de produits, de systèmes '
'de transformations et de '
'marchés nécessaires à '
'l’identification des '
'besoins spécifiques du '
'consommateur ainsi qu’à '
'l’élaboration, la '
'production et la '
'promotion de produits '
'alimentaires et des '
'besoins spécifiques du '
'consommateur',
'liste_competences': ' * '
'Identifier et '
'analyser les '
'besoins du '
'client, du '
'marché ou une '
'réponse à un '
'appel d’offres '
'dans le cadre '
'd’activités '
'relatives au '
'marché de '
'l’agroalimentaire, '
'de la '
'restauration '
'collective, '
'd’organismes '
'privés ou '
'publics de '
'prévention '
'santé ou '
'd’organismes de '
'recherche en '
'Alimentation et '
'Santé * '
'Établir une '
'veille '
'concurrentielle, '
'réglementaire '
'et documentaire '
'; * '
'Définir la '
'faisabilité '
'd’un projet en '
'fonction des '
'contraintes '
'économiques, '
'techniques, , '
'organisationnelles '
'et écologiques '
'identifiées '
'dans le cadre '
'd’activités '
'relatives au '
'marché de '
'l’agroalimentaire, '
'de la '
'restauration '
'collective, '
'd’organismes '
'privés ou '
'publics de '
'prévention '
'santé ou '
'd’organismes de '
'recherche en '
'Alimentation et '
'Santé * '
'Assurer la '
'supervision des '
'stocks des '
'produits, '
'équipements, '
'matériels et '
'consommables et '
'définir les '
'besoins en '
'approvisionnement '
'et préparer les '
'commandes au '
'sein '
'd’industries '
'alimentaires ou '
'd’organismes de '
'restauration '
'collective '
'* Définir les '
'orientations '
'stratégiques en '
'matière '
'd’Hygiène, de '
'Qualité, de '
'Sécurité et '
'd’Environnement '
'd’une structure '
'productrice et '
'transformatrice '
'de denrées '
'alimentaires '
'* Évaluer la '
'conformité d’un '
'produit '
'alimentaire aux '
'différentes '
'exigences '
'normatives, '
'règlementaires, '
'ainsi qu’aux '
'attentes des '
'clients et '
'consommateurs '
'en matière de '
'qualité '
'sanitaire, '
'organoleptique, '
'nutritionnelle, '
'd’aptitude à la '
'conservation et '
'd’impact '
'environnemental '
'et social. '
'* Évaluer la '
'conformité de '
'l’application '
'de consignes de '
'qualité, de '
'production, ou '
'encore de '
'sécurité des '
'personnes par '
'la conduite '
'd’audits, '
'l’identification '
'd’anomalies, '
'des '
'dysfonctionnements '
'et de leurs '
'coûts au sein '
'de structures '
'productrices et '
'transformatrices '
'de denrées '
'alimentaires '
'* Élaborer un '
'diagnostic '
'relatif à la '
'sécurité '
'sanitaire des '
'produits '
'fabriqués ou à '
'l’impact '
'environnemental '
'potentiel de '
'l’entreprise '
'; * '
'Identifier les '
'informations à '
'communiquer à '
'un public, les '
'diffuser, et '
'les actualiser '
'dans le cadre '
'd’une '
'communication '
'pilotée par une '
'structure '
'transformatrice '
'de denrées '
'alimentaires, '
'd’organismes '
'privés ou '
'publics de '
'prévention '
'santé ou '
'd’organismes de '
'recherche en '
'Alimentation et '
'Santé',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'seront '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais de '
'dossiers '
'thématiques '
'd’analyse '
'stratégique '
'd’entreprises '
'd’études, de '
'leurs '
'politiques '
'QHSE, '
'mettant en '
'œuvre des '
'méthodes '
'd’analyses '
'des risques '
'(de marché, '
'ou QHSE par '
'exemple…). '
'Ces '
'compétences '
'd’établissement '
'de '
'diagnostic '
'seront '
'également '
'particulièrement '
'développées '
'sur la base '
'de rapport '
'd’étonnements '
'réalisés '
'suite à une '
'expérience '
'professionnelle, '
'ou par le '
'biais '
'd’audits '
'blancs '
'réalisés '
'dans le '
'cadre d’une '
'rencontre '
'avec une '
'entreprise.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': 'Mettre en place les '
'outils et les méthodes '
'permettant de concevoir, '
'produire, promouvoir des '
'produits alimentaires '
'intégrant les besoins '
'spécifiques du '
'consommateur et '
'permettant également '
'd’évaluer l’impact de '
'ces produits et de leur '
'mode de consommation en '
'matière de santé '
'publique',
'liste_competences': ' * '
'Déterminer les '
'axes '
'd’évolution '
'technologiques, '
'élaborer les '
'solutions '
'techniques, et '
'concevoir le '
'dossier '
'technique '
'nécessaire à '
'l’élaboration '
'd’un produit, '
'son '
'industrialisation, '
'et sa '
'distribution '
'* Définir les '
'méthodes, les '
'moyens d’études '
'et de '
'conception et '
'leur mise en '
'œuvre relatif à '
'tout projet de '
'développement, '
'de mise en '
'production, de '
'commercialisation '
'de denrées '
'alimentaires et '
'de mise en '
'place de '
'projets de '
'prévention et '
'd’éducation à '
'la santé * '
'Réaliser des '
'tests et des '
'essais, '
'analyser les '
'résultats et '
'déterminer les '
'mises au point '
'nécessaire à '
'l’élaboration '
'd’un produit, '
'son analyse ou '
'la mise en '
'place d’un '
'procédé * '
'Concevoir les '
'protocoles '
'd’analyse ou '
'les procédures '
'Qualité, en '
'garantir la '
'fiabilité et '
'les faire '
'évoluer au sein '
'd’entreprises '
'productrices, '
'transformatrices '
'ou dont la '
'vocation est '
'd’analyser '
'denrées '
'alimentaires '
'* Mettre en '
'place une '
'procédure de '
'gestion '
'documentaire et '
'de traitement '
'des dossiers '
'dans toute '
'entreprise de '
'production et '
'd’analyse de '
'denrées '
'alimentaires ou '
'tout organisme '
'de recherche ou '
'de prévention '
'et d’éducation '
'à la santé '
'* Élaborer les '
'dossiers '
'd’homologation, '
'mettre en place '
'des procédures '
'de '
'certification, '
'préparer '
'l’entreprise '
'qui transforme '
'ou analyse des '
'denrées '
'alimentaires à '
'l’obtention '
'd’une '
'certification '
'* Concevoir les '
'modalités de '
'fabrication '
'd’un produit '
'alimentaire '
'selon les '
'impératifs de '
'production, les '
'standards de '
'qualité et en '
'assurer le '
'pilotage * '
'Réaliser un '
'plan Marketing '
'destiné à '
'assurer la '
'promotion et la '
'commercialisation '
'de produits '
'alimentaires '
'* Mettre en '
'place des '
'méthodes '
'd’identification '
'de la '
'satisfaction '
'client '
'(enquêtes...) '
'dans toute '
'entreprise de '
'production et '
'd’analyse de '
'denrées '
'alimentaires ou '
'tout organisme '
'de recherche ou '
'de prévention '
'et d’éducation '
'à la santé '
'* Définir des '
'méthodes '
'd’animation des '
'actions '
'collectives de '
'prévention et '
'd’éducation à '
'la santé * '
'Mettre en place '
'des méthodes de '
'lutte contre la '
'production de '
'déchets et le '
'gaspillage '
'alimentaire',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'seront '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais de '
'projets '
'd’année ou '
'de semestre '
'au sein '
'desquels les '
'apprenants '
'sont amenés '
'à identifier '
'et mettre en '
'œuvre des '
'solutions '
'techniques '
'en lien avec '
'un enjeu '
'spécifiques. '
'Ces '
'solutions '
'peuvent '
'avoir pour '
'objectif '
'd’améliorer '
'les '
'caractéristiques '
'ou la '
'formulation '
'd’un produit '
'alimentaire, '
'ou bien '
'encore de '
'proposer des '
'plans '
'd’action '
'd’amélioration '
'continue en '
'lien avec '
'des '
'problématiques '
'qualité ou '
'production '
'd’entreprises '
'alimentaires. '
'Les sujets '
'traités en '
'entreprise '
'sont évalués '
'conjointement '
'par le biais '
'd’un mémoire '
'et d’un oral '
'par l’école '
'et '
'l’entreprise.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': ' Utiliser les techniques '
'de traitement de données '
'et les exploiter afin de '
'concevoir, produire, '
'promouvoir des produits '
'alimentaires intégrant '
'les besoins spécifiques '
'du consommateur et '
'permettant également '
'd’évaluer l’impact de '
'ces produits et de leur '
'mode de consommation en '
'matière de santé '
'publique',
'liste_competences': ' * '
'Collecter, '
'classer, mettre '
'à jour et '
'traiter les '
'informations '
'nécessaires à '
'la réalisation '
'd’études de '
'marché '
'(tendances de '
'consommation, '
'analyse de '
'concurrence, '
'données '
'commerciales…), '
'au '
'développement '
'de produits '
'alimentaires '
'(recettes, '
'données '
'relatives '
'propriétés des '
'ingrédients et '
'des produits '
'développés…), à '
'leur '
'industrialisation '
'(données '
'techniques, '
'paramètres de '
'procédés, '
'indicateurs de '
'production et '
'de '
'performance…), '
'à la maitrise '
'de leur qualité '
'(Informations '
'de traçabilité, '
'résultats de '
'contrôles et '
'd’analyses…), à '
'l’étude de leur '
'impact sur la '
'santé du '
'consommateur '
'(données issues '
'd’essais et '
'd’analyse sur '
'les produits ou '
'des '
'consommateurs '
'sains ou '
'malades), et à '
'l’analyse de la '
'santé publique '
'(données '
'épidémiologiques…). '
'* Implémenter '
'et utiliser les '
'outils de '
'traitements '
'statistiques '
'des données '
'citées dans le '
'point '
'précédant '
'* Implémenter '
'et utiliser les '
'logiciels et '
'outils '
'numériques de '
'gestion des '
'systèmes '
'd’informations '
'nécessaires à '
'la '
'consolidation '
'de bases de '
'données '
'clients, à '
'l’enregistrement '
'des matières '
'premières et '
'produits finis '
'au sein d’une '
'entreprise '
'transformatrice '
'de denrées '
'alimentaires, à '
'la '
'planification '
'et la maîtrise '
'des activités '
'de production, '
'à la mise en '
'œuvre de la '
'traçabilité des '
'produits et aux '
'analyses de '
'risques '
'sanitaires, à '
'la '
'planification '
'des activités '
'logistiques et '
'commerciales ou '
'à la '
'supervision de '
'l’état de santé '
'd’une '
'population '
'* Superviser '
'l’implémentation '
'et la mise à '
'jour de banques '
'de données de '
'références '
'utiles pour '
'toutes les '
'entreprises qui '
'produisent des '
'denrées '
'alimentaires, '
'les analysent, '
'ou analysent '
'des données '
'épidémiologiques. '
'* Planifier et '
'suivre la '
'réalisation des '
'mesures et '
'analyses et '
'interpréter les '
'résultats. Ces '
'mesures portent '
'sur des données '
'de marché '
'(enquêtes '
'consommateurs), '
'les propriétés '
'technologiques, '
'nutritionnelles, '
'sanitaires des '
'denrées '
'alimentaires, '
'sur des données '
'de production, '
'des données '
'commerciales, '
'ou bien encore '
'sur des données '
'épidémiologiques. '
'* Analyser les '
'résultats de '
'vente de '
'denrées '
'alimentaires et '
'proposer des '
'ajustements '
'* Vérifier les '
'éléments '
'd’activité et '
'de gestion '
'administrative '
'du personnel '
'ainsi que le '
'planning du '
'personnel',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'sont '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais '
'd’études de '
'cas ou '
'd’exercices '
'pratiques. '
'Ces études '
'de cas '
'peuvent '
'amener les '
'apprenants à '
'concevoir '
'une base de '
'données, '
'mettre en '
'œuvre des '
'algorithmes '
'pour en '
'extraire les '
'informations '
'pertinentes, '
'mettre en '
'œuvre les '
'bons outils '
'statistiques '
'pour traiter '
'et '
'interpréter '
'les '
'résultats. '
'Ces '
'compétences '
'sont '
'également '
'mises en '
'œuvre dans '
'le cadre de '
'projet '
'd’études au '
'sein '
'desquels les '
'apprenants '
'produisent '
'des données '
'en lien avec '
'le '
'développement '
'de produits '
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'ou l’analyse '
'de leurs '
'risques '
'sanitaires '
'par exemple '
'et analysent '
'les données '
'récoltées '
'par la mise '
'en œuvre '
'd’outils '
'statistiques '
'adéquats.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': 'Proposer des solutions '
'adaptées afin de '
'concevoir, produire, '
'promouvoir des produits '
'alimentaires intégrant '
'les besoins spécifiques '
'du consommateur et '
'permettant également '
'd’améliorer l’impact de '
'ces produits et de leur '
'mode de consommation en '
'matière de santé '
'publique',
'liste_competences': ' * Résoudre '
'des problèmes '
'avec un angle '
'systémique à '
'l’échelle de '
'l’entreprise, '
'de la filière '
'ou d’un '
'territoire, '
'afin de '
'conduire une '
'dynamique '
'd’amélioration '
'continue dans '
'le cadre de '
'projets de '
'développement '
'de produits '
'alimentaires, '
'de production '
'de denrées à '
'grande échelle, '
'de leur '
'commercialisation '
'et leur '
'distribution. '
'Cette dynamique '
'd’amélioration '
'continue '
's’applique '
'également à '
'tous projets de '
'prévention à la '
'santé tels que '
'la mise en '
'place de plans '
'alimentaires '
'territoriaux. '
'* Piloter un '
'projet : '
'élaborer un '
'cahier des '
'charges, '
'concevoir un '
"plan d'action, "
'planifier les '
'étapes, '
'élaborer et '
'suivre le '
'budget, '
'accompagner une '
'équipe d’un '
'projet de '
'développement '
'industriel '
'alimentaire et '
'/ ou de '
'prévention et '
'd’éducation à '
'la santé en '
'prenant en '
'compte les '
'aspects '
'sociétaux et '
'environnementaux '
'* Diriger un '
'service et '
'coordonner '
'l’activité '
'd’une équipe au '
'sein d’une '
'structure de '
'transformation, '
'd’analyse de '
'denrées '
'alimentaires, '
'de conseil aux '
'entreprises '
'agroalimentaires, '
'ou au sein de '
'structures '
'publiques ou '
'privées de '
'prévention et '
'd’éducation à '
'la santé * '
'Proposer des '
'axes '
'd’amélioration '
'relatifs à des '
'procédures '
'techniques, au '
'respect de '
'bonnes '
'pratiques de '
'qualité, de '
'sécurité '
'sanitaire, de '
'sécurité au '
'travail, aux '
'aspects '
'environnementaux '
'des entreprises '
'transformatrices '
'de produits '
'alimentaires et '
'sensibiliser le '
'personnel. '
'* Proposer des '
'modèles de '
'distribution, '
'de nouveaux '
'outils de '
'communication '
'et de '
'valorisation '
'commerciale des '
'concepts / '
'produits '
'définis au sein '
'd’industries '
'agroalimentaire '
'ou d’organismes '
'de grande '
'distribution '
'* Proposer des '
'solutions '
'techniques de '
'développement '
'de produits '
'alimentaires '
'adaptés à des '
'besoins '
'technologiques '
'et '
'nutritionnels, '
'satisfaisant '
'aux contraintes '
'environnementales '
'et économiques, '
'et répondant '
'aux attentes et '
'besoins des '
'clients et '
'consommateurs '
'* Accompagner '
'l’industrialisation '
'à grande '
'échelle des '
'produits '
'alimentaires '
'développés '
'* Proposer des '
'méthodes '
'd’identification '
'et des critères '
'de surveillance '
'de la qualité '
'et de la '
'sécurité '
'sanitaire des '
'produits '
'alimentaires '
'* Proposer des '
'axes de '
'développement '
'et de '
'communication '
'de politiques '
'de santé '
'publiques à '
'l’échelle d’un '
'territoire '
'* Proposer des '
'solutions '
'nutritionnelles '
'ou '
'd’accompagnement '
'nutritionnel '
'adaptés aux '
'besoins d’un '
'individu, d’une '
'population ou '
'd’une '
'collectivité '
'* Communiquer '
'des '
'informations, '
'des concepts, '
'des '
'recommandations '
'ou des '
'directives, à '
'l’écrit ou à '
'l’oral, en '
'français ou en '
'anglais, en '
'utilisant de '
'manière '
'adéquate la '
'terminologie '
'adaptée en '
'fonction de la '
'demande ou des '
'attentes de '
'l’interlocuteur '
'dans une '
'optique de '
'commercialisation '
'de produits '
'alimentaires, '
'de maîtrise de '
'leur production '
'et de leur '
'qualité, et '
'communication '
'de messages de '
'prévention et '
'd’éducation à '
'la santé à '
'destination du '
'grand public ou '
'de '
'professionnels '
'de santé. '
'* Coordonner la '
'gestion des '
'prestations de '
'restauration '
'dans des '
'établissements '
'de soins pour '
'des personnes '
'fragiles en '
'lien avec le '
'personnel de '
'santé et le '
'prestataire de '
'restauration. '
'* Accompagner '
'les populations '
'fragiles et les '
'aidants au '
'retour ou au '
'maintien à '
'domicile par la '
'mise en œuvre '
'de solutions '
'adéquates '
'notamment une '
'revisite de '
'leur '
'alimentation '
'mais aussi '
'l’emploi '
'd’outils '
'technologiques '
'de monitoring.',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'sont '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'évaluées par '
'le biais de '
'projets '
'd’année ou '
'de semestre '
'au sein '
'desquels les '
'apprenants '
'sont amenés '
'à identifier '
'et mettre en '
'œuvre des '
'solutions '
'techniques '
'en lien avec '
'un enjeu '
'spécifique. '
'Ces '
'solutions '
'peuvent '
'avoir pour '
'objectif '
'd’améliorer '
'les '
'caractéristiques '
'ou la '
'formulation '
'd’un produit '
'alimentaire, '
'ou bien '
'encore de '
'proposer des '
'plans '
'd’action '
'd’amélioration '
'continue en '
'lien avec '
'des '
'problématiques '
'qualité ou '
'production '
'd’entreprises '
'alimentaires. '
'Les sujets '
'traités en '
'entreprise '
'sont évalués '
'conjointement '
'par le biais '
'd’un mémoire '
'et d’un oral '
'par l’école '
'et '
'l’entreprise.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': 'Proposer une '
'alimentation adaptée à '
'la situation '
'physiologique de '
"l'individu et savoir la "
'promouvoir (bloc '
'optionnel)',
'liste_competences': ' * Conduire '
'des analyses '
'épidémiologiques '
'permettant '
'd’identifier '
'des leviers '
'd’actions '
'appropriés '
'd’amélioration '
'de l’étant de '
'santé de '
'populations, au '
'sein d’une '
'structure, ou '
'dans le domaine '
'public. * '
'Coordonner des '
'projets '
'aboutissant à '
'des '
'propositions '
'd’offres '
'globales de '
'repas répondant '
'aux attentes '
'des clients, à '
'leurs besoins '
'alimentaires '
'spécifiques au '
'regard de leur '
'situation '
'physiopathologique '
'dans des '
'structures '
'hospitalières, '
'centres de '
'soins, maisons '
'de retraite, '
'dans le respect '
'des contraintes '
'relatives à la '
'composition des '
'repas, '
'l’équilibre '
'alimentaire et '
'leur cout de '
'production. '
'* Coordonner la '
'mise en place '
'de plans '
'alimentaires '
'territoriaux, '
'permettant à '
'l’échelle d’un '
'territoire '
'identifié, la '
'mise en '
'relations de '
'divers '
'organismes '
'privés ou '
'publics '
'(organismes de '
'financement, '
'producteurs de '
'denrées '
'alimentaires, '
'transformateurs, '
'grossistes, '
'organismes de '
'restauration) '
'dont '
'l’aboutissement '
'est '
'l’amélioration '
'de l’offre '
'alimentaire sur '
'le territoire '
'identifié '
'* Structurer '
'des réseaux de '
'partenariats '
'permettant la '
'mise en place '
'de plans '
'alimentaires '
'territoriaux '
'* Coordonnée '
'des actions '
'd’éducation à '
'la santé à '
'destination de '
'professionnels '
'de restauration '
'et de '
'professionnels '
'de santé afin '
'de '
'sensibiliser, '
'de conseiller '
'ces acteurs et '
'de créer du '
'lien entre eux '
'afin que les '
'produits '
'alimentaires '
'proposés soient '
'davantage '
'adaptés à '
'l’état '
'physiopathologique '
'des patients et '
'afin de '
'favoriser '
'l’intégration '
'd’une offre '
'alimentaire '
'adaptée à une '
'prise en charge '
'médicale '
'spécifique. '
'* Coordonner '
'des actions de '
'Superviser '
'l’élaboration '
'des menus et '
'vérifier leur '
'composition, '
'l’équilibre '
'alimentaire et '
'le prix de '
'revient * '
'Conseiller les '
'organismes de '
'restauration '
'accueillant des '
'populations '
'ayant des '
'besoins '
'alimentaires '
'spécifiques '
'(Enfants, '
'personnes âgées '
'ou '
'médicalisées) '
'afin de '
'proposer une '
'offre '
'alimentaire '
'globale adaptée',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'sont '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais de '
'projets '
'encadrés au '
'sein '
'desquels les '
'apprenants '
'sont amenés '
'à concevoir '
'des produits '
'dédiés à des '
'populations '
'ayant des '
'besoins '
'alimentaires '
'spécifiques '
'en lien '
'direct avec '
'les '
'populations '
'concernées '
'ou dans le '
'cadre de '
'projets '
'commandités. '
'Les sujets '
'traités en '
'entreprise '
'sont évalués '
'conjointement '
'par le biais '
'd’une '
'soutenance '
'et d’un oral '
'par l’école '
'et '
'l’entreprise.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': 'Développer, produire et '
'maîtriser la qualité de '
'denrées alimentaires '
'produites en industries '
'ou en organismes de '
'restauration collective '
'(bloc optionnel)',
'liste_competences': ' * '
'Sélectionner '
'des '
'fournisseurs de '
'matières '
'premières, '
'sous-traitants, '
'prestataires, '
'négocier un '
'contrat, '
'contrôler et '
'suivre la '
'réalisation '
'd’une '
'prestation '
'nécessaire au '
'bon '
'fonctionnement '
'd’une structure '
'transformatrice '
'de denrées '
'alimentaires '
'(prestations de '
'maintenance, de '
'nettoyage, de '
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'ou de '
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'd’une partie de '
'la '
'production). '
'* Élaborer un '
'cahier des '
'charges et '
'réaliser un '
'appel d’offres '
'permettant la '
'contractualisation '
'des '
'caractéristiques '
'des produits '
'alimentaires '
'développés et '
'produits pour '
'un client '
'(distributeur, '
'grossiste, '
'organisme de '
'restauration). '
'* Sensibiliser '
'un public à une '
'démarche '
'qualité et au '
'respect des '
'procédures et '
'normes Qualité, '
'Sécurité, '
'Environnement '
'afin de limiter '
'les risques de '
'non-conformité '
'des produits '
'alimentaires '
'fabriqués liés '
'à des erreurs '
'humaines. '
'* Mettre en '
'place des '
'procédures '
'qualité et '
'contrôler leur '
'application, '
'les promouvoir '
'et former à '
'leur usage '
'* Définir et '
'mettre en place '
'les méthodes et '
'outils de '
'gestion des '
'risques '
'industriels et '
'concevoir des '
'scénarios '
'd’accident '
'industriels '
'afin de '
'prévenir leur '
'survenue ou de '
'développer ses '
'capacités à y '
'faire face en '
'cas de '
'besoin * '
'Valider les '
'résultats de '
'mesures et '
'd’analyses et '
'communiquer un '
'diagnostic sur '
'des risques '
'environnementaux '
'ou sanitaires '
'aux élus, '
'institutions, '
'organismes et '
'leur apporter '
'un appui '
'technique si '
'nécessaire '
'* Délivrer des '
'autorisations '
'd’activités au '
'sein des '
'entreprises '
'transformatrice '
'de denrées '
'alimentaires et '
'déterminer '
'leurs modalités '
'd’exécution '
'(port '
'd’équipements '
'spécial, '
'habilitation, '
'permis feu...)',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'sont '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais '
'd’études de '
'cas de mise '
'en situation '
'professionnelles, '
'des '
'simulations '
'd’audits, de '
'projets '
'encadrés au '
'sein '
'desquels les '
'apprenants '
'sont amenés '
'à établir '
'des '
'recommandations '
'd’actions '
'd’améliorations '
'continues '
'qualité pour '
'un '
'commanditaire, '
'ou la '
'constitution '
'de dossiers '
'de '
'conformité '
'règlementaire '
'sur un sujet '
'donné. Les '
'sujets '
'traités en '
'entreprise '
'sont évalués '
'conjointement '
'par le biais '
'd’un mémoire '
'et d’un oral '
'par l’école '
'et '
'l’entreprise.',
'numero_bloc': ''},
{'intitule': 'Développer des '
'stratégies de '
'communication basées sur '
'les bénéfices '
'consommateur des '
'produits, définir le '
'positionnement de '
'l’offre proposée aux '
'segments cibles, créer '
'et gérer les plans '
"d'actions marketing et "
'commerciaux (bloc '
'optionnel)',
'liste_competences': ' * Élaborer '
'le plan média '
'de mise sur le '
'marché de '
'produits '
'alimentaires, '
'définir les '
'méthodes de '
'communication '
'adaptées à la '
'stratégie '
'marketing '
'définie * '
'Concevoir un '
'argumentaire '
'produit adapté '
'aux '
'caractéristiques '
'spécifiques du '
'produit '
'alimentaire à '
'mettre en avant '
'pour sa '
'commercialisation '
'* Concevoir des '
'supports de '
'promotion et de '
'communication '
'des produits '
'alimentaires '
'permettant de '
'mettre en avant '
'leurs bénéfices '
'consommateurs, '
'en particulier '
'les bénéfices '
'santé des '
'produits '
'commercialisés '
'(allégations '
'nutritionnelles, '
'allégations de '
'santé…) dans le '
'respect de la '
'règlementation '
'française et '
'Européenne. '
'* Développer et '
'piloter un site '
'internet '
'permettant la '
'présentation et '
'la mise en '
'valeur d’une '
'marque et d’un '
'produit '
'alimentaire '
'nécessaire au '
'développement '
'de sa '
'notoriété '
'* Décider des '
'stratégies de '
'marques à '
'adopter selon '
'les catégories '
'de produits '
'alimentaires '
'commercialisées '
'par '
'l’entreprise '
'* Décider des '
'stratégies '
'commerciales et '
'des techniques '
'de négociations '
'commerciales '
'les plus '
'adaptées aux '
'produits '
'commercialisés '
'et à la '
'typologie de '
'clients visées '
'(autres '
'industries, '
'grande '
'distribution, '
'petits '
'commerces…) '
'* Piloter la '
'stratégie de '
'placement des '
'produits '
'développés par '
'l’entreprise, '
'par la prise de '
'décision des '
'lieux de vente '
'(physiques ou '
'numériques), de '
'la place des '
'produits au '
'sein de ces '
'lieux de vente '
'et de '
'l’utilisation '
'de canaux de '
'communications '
'innovants via '
'la mobilisation '
'de techniques '
'de marketing '
'digital (via '
'sites de drive, '
'plateformes de '
'vente en ligne, '
'réseaux '
'sociaux).',
'modalites_evaluation': 'Ces '
'compétences '
'sont '
'validées au '
'travers '
"d'écrits "
'individuels, '
'de comptes '
'rendus, '
"d'exposés ou "
'soutenance '
'résultant de '
'mises en '
'situation '
'liées à des '
'expérimentations '
'en '
'laboratoire '
'ou en milieu '
'professionnel, '
'ainsi que '
'sous forme '
'de dossiers '
'ou de '
'projets en '
'équipe. Plus '
'spécifiquement '
'pour ce '
'bloc, les '
'compétences '
'seront '
'particulièrement '
'évaluées par '
'le biais de '
'projets '
'd’année au '
'sein '
'desquels les '
'apprenants '
'doivent '
'proposer des '
'concepts de '
'produits sur '
'la base '
'd’une '
'analyse de '
'marché, '
'parfois sous '
'forme de '
'challenges '
'proposés par '
'des '
'entreprises. '
'Les sujets '
'traités en '
'entreprise '
'sont évalués '
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'et d’un oral '
'par l’école '
'et '
'l’entreprise.',
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