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' 'Mobiliser les ' 'techniques de ' 'protection ' 'sanitaire des ' 'animaux et des ' 'cultures ' 'définies par ' 'les cahiers des ' 'charges et en ' 'fonction des ' 'possibilités ' 'd’approvisionnement ' '; identifier ' 'des solutions ' 'de remplacement ' 'et les mettre ' 'en œuvre le cas ' 'échéant - ' 'Organiser le ' 'travail, ' 'anticipe les ' 'surcharges ' 'induites par la ' 'production ' 'biologique dans ' 'certaines ' 'productions, et ' 'gérer les ' 'aspects sociaux ' 'et humains - ' 'Procéder à la ' 'récolte, ' 'collecte et ' 'stockage des ' 'produits de ' 'l’élevage et ' 'végétaux pour ' 'la ' 'commercialisation ' 'de produits de ' 'qualité et ' 'conformes aux ' 'normes en ' 'vigueur', 'modalites_evaluation': 'Évaluation ' 'en situation ' 'professionnelle', 'numero_bloc': ''}, {'intitule': 'Assurer une activité ' 'créatrice de valeur ' 'ajoutée en transformant ' 'les produits biologiques ' 'dans le respect de la ' 'réglementation en ' 'vigueur et des ' 'impératifs commerciaux', 'liste_competences': '- Procéder au ' 'choix des ' 'technologies à ' 'adopter pour la ' 'transformation ' 'des produits à ' 'la ferme - ' 'Appliquer les ' 'diverses ' 'réglementations, ' 'tant françaises ' 'qu’européennes, ' 'concernant la ' 'fabrication ' '(notamment dans ' 'le choix des ' 'matières ' 'premières et ' 'des adjuvants) ' 'et la mise en ' 'marché des ' 'produits ' 'alimentaires ' 'biologiques - ' 'Assurer un ' 'contrôle ' 'rigoureux et ' 'permanent tout ' 'au long de la ' 'fabrication et ' 'veille à ' 'respecter et à ' 'faire respecter ' 'des consignes ' 'strictes de ' 'sécurité et ' 'd’hygiène - ' 'Mettre en œuvre ' 'les ' 'préparations ' 'culinaires ' 'adaptées au ' 'goût de ses ' 'clients, ' 'éventuellement ' 'aux traditions ' 'de consommation ' 'régionales et ' 'également ' 'expérimenter de ' 'nouvelles ' 'recettes ou ' 'mettre au point ' 'des recettes ' 'anciennes - ' 'Procéder à la ' 'mise en ' 'conserve et au ' 'stockage dans ' 'le respect des ' 'normes ' 'd’hygiène', 'modalites_evaluation': 'Évaluation ' 'en situation ' 'professionnelle', 'numero_bloc': ''}, {'intitule': 'Assurer la ' 'transformation et la ' 'mise en marché des ' 'produits biologiques ' "issus de l'exploitation " 'dans le respect de ' "l'hygiène, de " "l'environnement, de la " 'sécurité alimentaire et ' 'du travail, ainsi que de ' 'la réglementation ' 'commerciale', 'liste_competences': '- Mettre en ' 'place des ' 'activités de ' 'prospection de ' 'clientèle : ' 'vente sur les ' 'marchés, à ' 'domicile, ' 'réception de ' 'clients ' 'potentiels sur ' 'l’exploitation, ' 'contacts avec ' 'les comités ' 'd’entreprise ' '... - Assurer ' 'le suivi de sa ' 'clientèle : ' 'création d’un ' 'fichier ' 'clients, ' 'conception de ' 'mailing, ' 'relances par ' 'courrier, ' 'création de ' 'supports ' 'publicitaires ' '- Assurer (ou ' 'sous-traiter) ' 'la logistique ' 'liée à la ' 'commercialisation ' 'de ses produits ' ': étiquetage ' 'des produits, ' 'réalisation ' 'd’étiquettes ' 'par ordinateur, ' 'recherche d’une ' 'présentation ' 'originale et ' 'attractive de ' 'ses produits - ' 'Assurer le ' 'relationnel de ' 'la clientèle ' 'autour de ' 'différentes ' 'activités comme ' ': l’accueil à ' 'la ferme : ' 'recevoir les ' 'clients à ' 'domicile, faire ' 'visiter ' 'l’exploitation, ' 'expliquer le ' 'fonctionnement ' 'de celle-ci, ' 'répondre aux ' 'questions, ' 'réaliser la ' 'vente sur les ' 'marchés et les ' 'foires, ' 'effectuer la ' 'présentation à ' 'des groupes : ' 'classes vertes, ' 'groupes ' 'touristiques - ' 'Fixer les prix ' 'en fonction de ' 'ses coûts de ' 'production et ' 'de ' 'commercialisation, ' 'de l’offre et ' 'de la ' 'concurrence - 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